Si cucina!

Prepariamo il ripieno ai funghi

Pulite e lavate bene i funghi per rimuovere ogni residuo di terra. In una padella versate un filo di olio extravergine d’oliva, unitevi l’aglio sbucciato e una spolverata di peperoncino. Tritate con un coltello i pomodori secchi e aggiungeteli in padella. Lasciate insaporire bene l’olio e nel frattempo affettate sottilmente i funghi. Uniteli al soffritto, salateli e fateli saltare 10-15 minuti fino a che saranno morbidi e sarà evaporata la maggior parte dell’acqua rilasciata dai funghi. Rimuovete lo spicchio di aglio e lasciateli intiepidire. Frullate i funghi nel tritatutto con un goccio d’olio e qualche cucchiaio di acqua fino a ottenere una crema liscia e abbastanza densa. Se necessario regolate di sale e peperoncino.

Prepariamo i torciglioni

Srotolate il rotolo di pasta sfoglia rettangolare tenendo la sua carta da forno, disponetelo con il lato più lungo verso di voi e tagliatelo a metà con un taglio verticale. Mettete da parte una delle due metà e usatela per un’altra preparazione. Stendete sulla metà destra della vostra sfoglia un sottile strato di ripieno ai funghi. Ora tirate su la parte di sfoglia sulla sinistra senza farcia e ripiegatela sulla crema ai funghi.

Con un coltello ben affilato ricavate delle strisce verticali larghe all’incirca 1 cm. Ora vi conviene spostare il tutto sulla leccarda del forno e formare i vostri torciglioni direttamente sulla leccarda in modo da non doverli maneggiare troppo rischiando di rovinarli.

Formiamo i cuori

Prendete una striscia di pasta sfoglia ripiena, arrotolatela su stessa e poi datele la forma di un cuore. Fermate con uno stuzzicadenti le due estremità per evitare che in cottura perda la forma del cuore. Procedete in questo modo per tutte le strisce di pasta sfoglia.

Versate il latte di soia non dolcificato in una ciotolina e con un pennello da cucina spennellate la superficie dei cuori. Cospargeteli di semi di papavero e infornate in forno statico a 180°C per 30 minuti. Serviteli tiepidi come antipasto.