Si cucina!

Prepariamo la frolla

In una ciotola riunite la farina 2, la farina di grano saraceno, il lievito, la vaniglia e il sale e mescolate. Aggiungete l’olio di semi di girasole, lo sciroppo di riso e lo sciroppo d’acero e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo. Ungete leggermente lo stampo per crostata e stendete la frolla direttamente nello stampo, aiutandovi con le mani per ottenere uno strato omogeneo sul fondo e lungo i bordi della tortiera. Mettete la frolla già stesa a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Cuociamo la crostata

Rivestite la frolla con della carta forno e copritela con dei fagioli secchi o delle sfere in ceramica per la cottura in bianco. Infornate in forno statico a 180°C per 15 minuti, dopo di che rimuovete la carta forno e i fagioli secchi (o sfere) e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando la frolla sarà cotta e leggermente dorata. Sfornate e lasciate raffreddare.

Ora la ganache al cioccolato

Versate la panna vegetale in un pentolino e scaldatela a fiamma bassa. Quando sarà molto calda, ma non ancora bollente, aggiungete il cioccolato sminuzzato grossolanamente, spegnete la fiamma e fate sciogliere il cioccolato. Aggiungete anche un pizzico di vaniglia in polvere e mescolate bene. Lasciate intiepidire.

Assembliamo la crostata

Quando la base di frolla sarà raffreddato versateci sopra la ganache al cioccolato e lasciatela rapprendere leggermente. Nel frattempo lavate e tagliate a spicchi le nespole. Disponete le fette di nespole sulla ganache al cioccolato facendole affondare leggermente. Lasciate rassodare completamente la ganache e servite.