Si cucina!

Versate in un pentolino l’amido di mais insieme alla vaniglia, alla curcuma e ad un pizzico di sale. Aggiungete un goccio di latte di soia e mescolate bene con un cucchiaio di legno in modo da dissolvere bene tutte le polveri. Versate poi a filo il resto del latte di soia, unite lo zucchero di canna, mettete sul fuoco e portate a bollore mescolando continuamente per evitare che la crema attacchi sul fondo del pentolino. Una volta raggiunto il bollore lasciate cuocere per 1-2 minuti poi spegnete la fiamma.

Lasciamo addensare la crema

Rivestite la teglia con un foglio di pellicola e versatevi la crema intanto che è ancora bollente. Stendetela in uno strato uniforme e lasciate raffreddare e solidificare almeno qualche ora (ancora meglio una notte intera), prima a temperatura ambiente, poi trasferendola in frigorifero.

Ricaviamo i cubetti di crema

Rovesciate la crema su un tagliere coperto di carta forno e tagliatela in quadratini larghi circa 1,5 cm. In una ciotola versate la farina insieme all’acqua e mescolate fino ad ottenere una pastella fluida. Passate i cubetti di crema pasticcera prima nella pastella, poi nel pangrattato e friggeteli pochi alla volta in abbondante olio caldo fino a quando risulteranno dorati. Scolateli con una schiumarola su un piatto coperto di carta forno in modo da fargli perdere l’olio in eccesso.

Serviamo

Lasciate intiepidite i vostri cubetti di crema fritta, poi decorateli con un po’ di zucchero a velo e serviteli.