Cous cous con cavolfiore alla marocchina
Ingredienti
- 300 g di cous cous
- 430 g di acqua
- 300 g di cavolfiore
- 250 g di lenticchie cotte
- 40 g di mandorle sgusciate
- 2 cucchiai di uvetta
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di menta fresca tritata
- ½ cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di coriandolo
- ½ cucchiaino di paprika forte
- ½ cucchiaino di cumino
- Sale e pepe
Conservazione
Potete conservare questo cous cous per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Si cucina!
Per prima cosa lavate bene il cavolfiore e dividetelo in cimette non troppo grosse. Scaldate un goccio di olio in una padella antiaderente insieme alla curcuma e al coriandolo, poi aggiungete il cavolfiore, regolate di sale e pepe e fatelo saltare a fiamma vivace per qualche minuto in modo da farlo dorare, poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti o fino a che sarà cotto.
Cuociamo il cous cous
Portate a bollore l’acqua in un pentolino insieme a una presa di sale, un goccio di olio, la paprika e il cumino, poi aggiungete il cous cous, spegnete la fiamma e lasciate riposare per una decina di minuti, in modo che il cous cous possa reidratarsi. Trascorsi 10 minuti aggiungete anche l’uvetta, coprite ancora con il coperchio e lasciate riposare altri 5 minuti.
Completiamo il condimento
Quando il cavolfiore sarà cotto unite in padella anche le lenticchie, le mandorle tritate grossolanamente, il prezzemolo e la menta e saltate il tutto per qualche minuto, poi aggiungete anche il cous cous, fate amalgamare bene i sapori per altri due minuti e servite subito ben caldo.
Consiglio vegoloso
Se lo gradite potete insaporire questo cous cous anche con il succo di mezzo limone.