Si cucina!

Mani in pasta!

In una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti setacciando la farina e unendo l’acqua in cui avrete disciolto il sale e l’olio. Impastate in modo delicato fino a ottenere un composto omogeneo. Fate riposare l’impasto a temperatura ambiente per circa un’ora dopo averlo coperto con della pellicola per alimenti.

Prepariamo i canapè

Trascorso il periodo del riposo, stendete la pasta dello spessore di pochi millimetri e con un coppa pasta delle dimensioni adatte allo stampo dei canapè realizzate tanti dischetti (potete usare anche uno stampo per mini muffin). Metteteli quindi negli stampi, avendo cura di bucherellare il fondo di ognuno con i rebbi di una forchetta. Infornate a 180° per circa 20 minuti e, dopo aver verificato la cottura con uno stecchino, estraeteli dalle formine e lasciateli raffreddare (meglio se su di una gratella).

E ora l’hummus

Tritate finemente, dopo aver eliminato la parte legnosa, gli aghi di rosmarino e il timo freschi. In un mixer dotato di lame mettete i ceci cotti, il liquido di cottura, l’olio, il sale, il succo di limone (se volete potete anche grattugiare un pochino di buccia per dare una nota ancora più aromatica), la curcuma, i semi di sesamo e infine le erbe. Frullate tutto alla massima velocità fino a che non otterrete un composto omogeneo e liscio. Lasciatelo in frigorifero a riposare almeno 30 minuti.

Assembliamo i canapè

Procedete ora ad assemblare i canapè: prendete le basi di frolla e riempitele con l’hummus. Potete aiutarvi con una sac a poche oppure semplicemente con un paio di cucchiaini da caffè. Decorate i canapè con foglioline di timo fresche oppure con un ago di rosmarino.