Si cucina!

I fagioli di soia

Come prima operazione è necessario lasciare i fagioli di soia nera in ammollo per una notte, dopodiché lavateli abbondantemente sotto l’acqua corrente. Una volta lavati cuoceteli in acqua con un pezzo di alga kombu o una foglia di alloro fino a quando non risulteranno teneri.
Cuocete la quinoa nel doppio del volume di acqua sino al completo assorbimento del liquido.

Frulliamo

In una padella antiaderente scaldate un filo di olio extravergine di oliva e saltate sino a duratura la cipolla precedentemente tagliata grossolanamente.
Con l’aiuto di un frullatore ad immersione frullate la cipolla, i fagioli, le erbe aromatiche e 1/3 del cereale cotto. Dovrete ottenere una consistenza abbastanza cremosa che andrete a riversare in una ciotola capiente con il cereale rimanente, il sale, il carbone e la salsa bbq. Mescolate tutti gli ingredienti in modo tale da amalgamarli per bene.

Formiamo i burger

Ora con le mani prendete parte dell’impasto e formate dei burger che andrete a spadellare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva o direttamente in griglia per qualche minuto da ambo le parti. Non vi resta che assemblare con gli ingredienti il vostro burger: noi la zucca l’abbiamo cotta al forno (180 °C per 15 minuti) e condita con un filo di olio extravergine di oliva.