Bulgur con zucchine e uvetta
Il bulgur con zucchine e uvetta è una ricetta veloce e buonissima per fare il pieno verdure sane e nutrienti. E poi il tocco dolce dell’uvetta rende questo piatto unico una vera delizia, anche per gli occhi. Ecco come si prepara!
Ingredienti
- 200 g di bulgur
- 2 zucchine medie
- 120 g di mandorle a scaglie
- 100 g di uvetta
- sale e pepe q.b.
- erba cipollina q.b.
Si cucina!
Prepariamo il bulgur
Per prima cosa cuocete il bulgur in abbondante acqua salata per circa 15/20 minuti. In una ciotola con acqua tiepida mettete, invece, l’uvetta in ammollo per una decina di minuti. Nel frattempo tagliate a dadini le zucchine dopo averle lavate con cura sotto l’acqua corrente fredda.
Cuociamo la verdura
Prendete i dadini di zucchina e fateli saltare in un tegame antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Bagnate le zucchine con un po’ d’acqua (o brodo vegetale) e cuocetele per 5 minuti senza coperchio. Aggiungete in padella anche le mandorle a scaglie e l’uvetta che avrete tolto dall’acqua e strizzato. Mescolate terminando la cottura dopo altri due minuti, correggendo di sale e pepe.
Impiattiamo!
Ora prendete il vostro bulgur cotto e mescolatelo con le zucchine saltate con uvetta e manorle. Potete servire il piatto decorando il tutto con dell’erba cipollina fresca.
Conservazione
Il bulgur zucchine e uvetta si conserva chiuso in un contenitore in frigorifero per un paio di giorni.