Si cucina!

Come prima cosa occupatevi degli asparagi: eliminate la parte finale del gambo più dura, lavateli bene e tagliateli a pezzetti. Saltateli in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per 5-10 minuti fino a quando si saranno leggermente ammorbiditi. Trasferiteli in un piatto e saltate nella stessa padella anche gli spinacini giusto il tempo di farli appassire leggermente. Nel frattempo tagliate a metà i pomodorini e a bastoncini sottili le carote.

Saltiamo il tofu

Tagliate il tofu a triangoli e asciugatelo bene tra due fogli di carta assorbente. Versate un po’ di amido di mais in un piatto e impanate bene i triangolini di tofu, poi friggeteli in una padella con un fondo d’olio, avendo cura di girarli di tanto in tanto per farli dorare su tutti i lati. Intanto che il tofu cuoce preparate la sua salsa di accompagnamento: sciogliete in una ciotola l’amido di mais con l’acqua, aggiungete poi il tamari, l’aceto di mele, lo zenzero e la paprika e mescolate bene. Versatela nella padella insieme al tofu e lasciate cuocere 2-3 minuti, fino a quando si sarà addensata creando una cremina morbida.

Componiamo la Buddha bowl

Lessate il riso basmati e scolatelo avendo cura di passarlo un po’ sotto l’acqua fredda in modo che resti bello sgranato. Ora componete le vostre Buddha bowl: dividete il riso in 4 ciotole in modo da fermare la base del vostro piatto, poi sistemate tutte le verdure e il tofu ancora ben caldi e completate con i semi di zucca e il sesamo nero.