Si cucina!

Prepariamo la pasta frolla

In una ciotola versate la farina integrale, la farina di mandorle, la fecola di patate, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale. Mescolate con un cucchiaio di legno. Aggiungete l’olio e con le mani impastate fino ad ottenere un composto molto sbricioloso. Versate a questo punto anche il latte di mandorle e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero almeno un’ora. Volendo l’impasto della frolla può essere preparato il giorno prima e lasciato riposare in frigorifero tutta la notte.

Formiamo i biscotti

Dopo che la frolla ha riposato, stendetela tra 2 fogli di carta forno usando un matterello, fino a che avrà raggiunto uno spessore di circa 4 mm. A questo punto rimuovete il foglio di carta forno soprastante e con uno stampino a forma di cuore iniziate a ricavare i biscotti. Eliminate gli eccessi di pasta (che può essere tranquillamente impastata e stesa un’altra volta) e trasferite metà dei cuori sulla leccarda del forno foderata di carta forno, tenendo da parte l’altra metà. Aiutandovi con un cucchiaino prelevate una punta di marmellata di fragola e posizionatela al centro di ogni cuore. Disponete poi anche 3-4 gocce di cioccolato  e uno stecchino di legno al centro di ogni biscotto. A questo punto procuratevi una ciotolina con un poco di acqua. Bagnatevi la punta di un dito e inumidite i bordi di un biscotto, ricopritelo poi con uno dei cuori che avete tenuto da parte e premete bene i bordi per sigillare la marmellata all’interno. Infine decorate i bordi di ciascun biscotto con i rebbi di una forchetta.

E ora in forno

Infornate in forno statico a 180°C per 30 minuti, fino a che i biscotti risulteranno dorati. Una volta sfornati lasciateli raffreddare completamente sulla leccarda del forno prima di maneggiarli, per non rischiare di romperli. Una volta raffreddati potete decorarli a piacere e tenerli sollevati sullo stecchino.