Biscotti vegani pere e cioccolato
Ingredienti
- 200 g di farina tipo 0
- 80 g di farina integrale
- 120 g di succo di pere limpido
- 1 cucchiaino lievito naturale a base di cremortartaro
- 20 g di amido di mais
- 1 pizzico di sale
- 100 g di olio di mais
- 50 g di zucchero di canna integrale + zucchero per la decorazione
- 40 g di granella di fave di cacao
- 1/2 pera
Si cucina!
L’impasto
In una ciotola capiente setacciate la farina di tipo 0 e il lievito. Unite la farina integrale, il sale, lo zucchero, il cacao, l’amido di mais e amalgamate per bene. A parte unite e mescolate gli ingredienti liquidi: il succo di pere e l’olio di mais. Lavorate l’impasto sino a ottenere una consistenza omogenea e morbida formando un panetto che dovrà riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
La cottura
Al termine del periodo di riposo prendete l’impasto, stendetelo su un piano ricoperto di carta da forno e ritagliate dei biscotti con dei coppapasta di diverse forme. Disponete ora i biscotti su una leccarda ricoperta da carta da forno e su ciascuno adagiate delle fettine di pera fresca tagliate a bastoncino. Spolverizzate di zucchero di canna e infornate a 180 °C, forno statico, per circa 20/25 minuti. Al termine lasciate raffreddare e servite.
Conservazione
Questi biscotti si conservano 4-5 giorni in un contenitore ben chiuso.