Si cucina!

Prepariamo l’impasto

Per prima cosa lavoriamo i liquidi: in un bicchiere dosatore dai bordi alti versate il latte e il malto. Aggiungete poi a filo l’olio mentre frullate con il robot a immersione. In una ciotola a parte, dedichiamoci alle farine: mescolate il grano saraceno con la maizena.

Poi, aggiungete la farina integrale, il pizzico di sale e il cremor tartaro. Mescolate le farine in modo da evitare grumi e poi aggiungete il cioccolato ridotto in scaglie.

Ora alle farine andate ad aggiungere i liquidi che avevate miscelato insieme. Impastate gli ingredienti fino a ottenere un composto abbastanza aggregato ma ancora sbricioloso. Mettete il tutto su una spianatoia e lavoratelo con le mani fino a ottenere una palla di impasto liscia e compatta.

Dividete l’impasto e, con l’aiuto di un mattarello e di carta forno, stendetelo lasciando l’altra metà avvolta da pellicola per evitare che si secchi, lo spessore dovrà essere di circa 1 cm. Lavorate poi la seconda metà nello stesso modo.

Creiamo i biscotti

Create ora i vostri biscotti con un coppa pasta (scegliete quello che preferite ma evitate forme troppo complesse e con angoli sottili come quelli a stella) perché questo tipo di frolla è abbastanza delicato. Infine mettete a cuocere, forno statico 180°, per circa 15 minuti.