Si cucina!

Prepariamo l’impasto

La preparazione di questi piccoli biscotti vegani è davvero semplice: un unico impasto e via. Per prima cosa grattugiate e mettete da parte la buccia di limone (sceglietelo biologico, non trattato, proprio perché ne useremo la buccia). Poi prendete la bacca di vaniglia, dividetela a metà e incidetela su lato lungo, apritela ed estraetene i semi che andrete a mettere nel latte. Ora in una ciotola capiente setacciate le farine, aggiungete i fiocchi di avena, lo zucchero, il lievito per dolci e la buccia di limone. Ora aggiungete il latte con la vaniglia e l’olio: mescolate il tutto accuratamente fino a ottenere un composto morbido ma non liquido.

Stendiamo e poi inforniamo!

Su di una spianatoia in legno spolverizzate un po’ di farina e iniziate a stendere il composto: non dovrà essere molto spesso, mezzo centimetro sarà sufficiente. Coppate l’impasto steso con una formina a vostro piacere, noi ne abbiamo utilizzata una rotonda con i bordi frastagliati di circa 5 cm di diametro. Ponete i biscotti su una leccarda coperta con carta forno e poi infornate a 180°C, forno statico, per circa 15 minuti. Questi biscotti rimangono chiari anche una volta cotti, quindi non esagerate con i tempi.