Si cucina!

Le farine

Per prima cosa in una ciotola capiente setacciate la farina di riso (potete anche sostituirla con della 00) con il lievito e aggiungete quella integrale (non setacciate quest’ultima per evitare di trattenere durante l’operazione alcuni elementi importanti). Aggiungete lo zucchero di canna (potete decidere anche di sminuzzarlo con un tritatutto, ma dipende dalla consistenza del biscotto che vorrete ottenere, più o meno rustica).

Via con il malto

Aggiungete ora alle polveri il malto d’orzo (potete usare anche quello di riso, oppure, per una versione vegetariana, del miele millefiori) l’olio e il latte. Iniziate a mescolare il tutto per bene avendo cura di amalgamare in modo perfetto tutti gli ingredienti. Lasciate quindi riposare l’impasto per circa 15/20 minuti avvolto in pellicola in frigorifero.

Facciamo i biscotti?

Ora che l’impasto è pronto iniziate a stenderlo con l’aiuto di un mattarello su di una spianatoia leggermente infarinata e con un coppapasta tondo iniziate a realizzare i biscotti. Ovviamente potete decidere di realizzare la forma che preferite ma ricordate che più “complessa” sarà la forma più cambieranno i tempi di cottura che dovrete verificare personalmente. Nel caso di biscotti tondi di circa 5 cm di diametro, procedete e poneteli su una leccarda ricoperta con carta forno e cuoceteli per 10/12 minuti a 180°C forno statico. Non vi resta che mettere a bollire l’acqua per il tè.