Iniziate sciogliendo l’olio di cocco al microonde o a bagnomaria e mescolatelo con i fiocchi di avena, la farina di mandorle e 2 cucchiai di concentrato di datteri. Trasferite ⅔ del composto sulla base di una tortiera foderata con carta forno, riponendo poi il tutto in freezer per 10 minuti.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, quindi aggiungete la tahina e il restante concentrato di datteri, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Versate la crema così ottenuta sulla base e ricoprire la crema con l’avena rimanente, riponendo poi il tutto in freezer per 40 minuti.
Togliete la teglia dal freezer e trasferite il tutto su un tagliere aiutandovi con la carta forno, quindi con un coltello ben affilato ricavate 8 barrette lunghe e strette e servite.
Potete conservare queste barrette in frigorifero in un contenitore per alimenti un paio di settimane.