Si cucina!

Come prima cosa tritate al coltello la frutta secca fino ad ottenere una granella non troppo grossolana, versatela in una ciotola e unitevi lo zucchero di canna e la cannella.

Formiamo la baklava

Con un pennello da cucina ungete leggermente il fondo e le pareti della pirofila, poi disponete sulla base 4 fogli d pasta fillo, spennellando ciascuno con un poco di olio di semi di girasole o di burro di soia fuso. Versate 1/3 della frutta secca e ricoprite con 3 fogli di carta fillo, sempre spennellando ciascuno con l’olio o il burro. Ricoprite con un altro terzo della frutta secca, altri 3 fogli di fillo, poi l’ultima porzione di frutta secca e i restanti 4 fogli di pasta fillo avendo cura di ungerli generosamente.

Inforniamo

Tagliate la vostra baklava a quadratini o nella più caratteristica forma di rombi e infornate il tutto in forno statico a 170°C per 25 minuti. Nel frattempo portate a bollore lo sciroppo d’agave insieme all’acqua, al succo di limone e all’acqua di fiori d’arancio e lasciate sobbollire per 5 minuti.

Completiamo con lo sciroppo

Una volta che la pasta fillo sarà ben dorata togliete la pirofila dal forno e versatevi sopra subito lo sciroppo ancora caldo, cercando di distribuirlo nella maniera più uniforme possibile. Lasciate raffreddare completamente (possibilmente una notte intera) la vostra baklava prima di servirla.