Aneletti agli asparagi, piselli e zafferano
Ingredienti
- 360 g di aneletti
- 500 g di asparagi
- 200 g di piselli freschi
- 2 scalogni
- 2 bustine di zafferano
- Sale e pepe
Si cucina!
Iniziate tritando abbastanza finemente lo scalogno e soffriggetelo in una padella antiaderente con un goccio di olio e un pizzico di sale. Dopo circa 5 minuti aggiungete anche gli asparagi tagliati a pezzettini e fateli saltare per 2-3 minuti. Unite in ultimo anche i piselli e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti, o fino a che le verdure avranno raggiunto il livello di cottura desiderato.
Lessiamo e saltiamo gli aneletti
Nel frattempo lessate gli aneletti in abbondante acqua bollente leggermente salata e scolateli un paio di minuti prima della fine della cottura. Uniteli alle verdure, aggiungete una tazza di acqua di cottura della pasta e terminate la cottura degli aneletti direttamente in padella, aggiungendo anche lo zafferano.
Serviamo
Aggiungete infine un pizzico di pepe e servite subito la vostra pasta ben calda e cremosa.
Conservazione
Potete conservare questi aneletti in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore per alimenti.