Si cucina!

Iniziate tagliando delle fettine di tofu spesse circa 5 mm e ricavate una decina di stelline con lo stampino. Scaldate un goccio di olio in una padella antiaderente con una parte delle erbe aromatiche, poi rosolate bene le stelline da entrambi i lati, regolando anche di sale e pepe.

Prepariamo la farcia

Tamponate bene il tofu rimanente con della carta assorbente da cucina, poi sbriciolatene 150 g nel tritatutto. Unite gli spinacini, poco più di metà delle erbe aromatiche, il pesto di basilico, la tahina, il lievito alimentare, l’olio extravergine d’oliva e sale e pepe a piacere, e frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia.

Farciamo la pasta sfoglia

Stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro e bucherellatela con i rebbi di una forchetta, poi farcitene metà con la crema verde, distribuendola in uno strato omogeneo. Coprite la crema con la metà di sfoglia non farcita e passatela con il mattarello, premendo delicatamente, in modo da uniformare al meglio il ripieno ma senza farlo uscire dai bordi.

Diamo forma agli alberelli

Con un coltello ben affilato o una rotella tagliapasta ricavate delle strisce lunghe, larghe poco più 1 cm. Prelevatene una alla volta e ripiegatela su se stessa in modo da formare un alberello con la base più larga e la punta stretta, poi infilzatelo con delicatezza sullo stecchino, lasciando le varie pieghe leggermente distanziate fra loro in modo da permettere alla pasta sfoglia di gonfiarsi durante la cottura.

Inforniamo

Disponete man mano i vostri alberelli su una placca da forno foderata con un tappetino in silicone e cuoceteli in forno ventilato preriscaldato a 190°C per 20 minuti o fino a che saranno belli dorati. A questo punto sfornateli e lasciateli intiepidire leggermente.

Serviamo

Completate ciascun alberello con una stella di tofu infilandola nella parte più alta dell’alberello, poi gustateli ancora tiepidi e fragranti.

Consiglio vegoloso

Provate ad aggiungere qualche carciofino sott’olio al tofu mentre lo frullate, per rendere questi stuzzichini ancora più golosi.