Tramezzino vegano con crema di ceci e curcuma
Sapete che il termine “tramezzino” venne coniato da Gabriele D’Annunzio? Volendo sostituire la parola inglese “sandwiches” decise di dedicare a un pasto di “tramezzo” fra la colazione e il pranzo questo nuovo termine. I tramezzini vegani con crema di ceci e curcuma sono una favolosa alternativa ai classici panini a base di carne: prefetti anche freddi e ideali anche per una gita fuori porta!
Ingredienti
- 480 g di ceci scolati
- 10 fette di pane integrale in cassetta
- 2 zucchine piccole
- 1 pomodoro
- 1 carota
- Basilico fresco
- Curcuma
- Sale e pepe
Si cucina!
In una ciotola capiente versate i ceci già lessati insieme alle foglie di basilico spezzettate con le mani e schiacciate il tutto aiutandovi con uno schiacciapatate fino ad ottenere un composto grumoso. Unite poi il sale, il pepe e la curcuma. A parte tagliate finemente la carota e aggiungete il trito al composto di ceci.
Tagliamo le zucchine e il pomodoro
Tagliate, utilizzando un pelapatate, le zucchine, dopo averle lavate ed eliminato le due estremità. Riponetele in una ciotola condendole con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Su un tagliere tagliate il pomodoro a fette sottili.
Formiamo i tramezzini
Tagliate le fette di pane in diagonale in modo da formare due triangoli. Farcitene una con le zucchine e a seguire la crema di ceci e le fette di pomodoro. Chiudete con l’altra fetta e ripetete sino a completare tutti i tramezzini.
Conservazione
Questi tramezzini possono essere surgelati, una volta avvolti nella pellicola trasparente, per conservarsi fino a 3 mesi in congelatore. Al momento di consumarli decongelateli in frigorifero almeno 8 ore prima di consumarli.