Torta di polenta e frutta secca
Ingredienti
- 300 g di farina per polenta (anche per polenta istantanea)
- 180 g di farina 0
- 1 bustina (16 g) di lievito naturale a base di cremor tartaro
- 160 g di zucchero di canna
- 120 g di uvetta
- 240 g di fichi secchi
- 120 g di nocciole
- 350 g di latte di soia (o altro latte vegetale)
- 1 pizzico di vaniglia in polvere
Strumenti
Si cucina!
Iniziate ammollando l’uvetta in acqua calda per qualche minuto e nel frattempo tritate grossolanamente le nocciole e tagliate i fichi secchi a dadini.
Prepariamo l’impasto
In una ciotola capiente versate la farina 0, la farina per polenta, lo zucchero di canna, il lievito e la vaniglia e mescolate bene. Aggiungete poi a filo il latte vegetale e mescolate fino ad ottenere un impasto morbido. In ultimo unite le nocciole, i fichi secchi e l’uvetta scolata e incorporate bene il tutto.
Inforniamo
Foderate il fondo di una tortiera con carta forno e ungete leggermente i bordi, poi versatevi all’interno l’impasto della torta. Livellate bene la superficie e infornate in forno statico a 180°C per 40 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare completamente, spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo e servite tagliata a fette.
Conservazione
Potete conservare questa torta fino a 3 giorni sotto una campana di vetro per dolci.