Tagliolini con seitan, radicchio e aceto balsamico
I tagliolini con seitan, radicchio e aceto balsamico sono un primo piatto particolarmente saporito, ideale per chi ama il sapore leggermente amarognolo di questa insalata tipica di questa stagione unito al gusto dell’aceto balsamico
Ingredienti
- 320 g di tagliolini integrali
- 250 g di seitan al naturale
- 300 g di radicchio rosso
- 100 ml di vino bianco secco
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Aceto balsamico q.b. per decorare
Si cucina!
Tritate grossolanamente il seitan al naturale e la cipolla. In una padella antiaderente scaldate un filo di olio extravergine di oliva e fate soffriggere la cipolla con lo spicchio d’aglio. Appena la cipolla avrà preso un po’ di colore eliminate l’aglio e aggiungete il seitan tritato. Mescolate e fate insaporire poi sfumate con il vino bianco.
Subito dopo che l’alcol si sarà assorbito, cuocete ancora per qualche minuto fino a quando il seitan diverrà croccante. Tagliate a listarelle il radicchio e spadellatelo velocemente in una padella antiaderente con un filo di oliva extravergine e un pizzico di sale.
Cuociamo la pasta
Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata e scolatela a dente. Condite con un filo di olio extravergine, il seitan e il radicchio e aggiungete qualche goccia di aceto balsamico per dare un tocco di sapore in più.
Conservazione
I tagliolini si conservano in frigorifero e chiusi in un contenitore per circa due giorni.