Ragù di cavolfiori
Ingredienti
- 560 g di spaghetti
- 1 cavolfiore
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 400 g di polpa di pomodoro
- 2 cucchiai di erbe provenzali
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe
- Brodo vegetale (opzionale)
- Basilico fresco
Strumenti
Si cucina!
Lavate le carote, sbucciatele con un pelapatate e tagliatele a pezzettoni, poi tagliate a pezzi anche la cipolla e tritate il tutto nel tritatutto, azionandolo un paio di secondi per volta fino ad ottenere un trito grossolano e mettetelo da parte.
Prepariamo il ragù
Dividete il cavolfiore in cimette e tritatelo nel tritatutto fino a ottenere dei pezzettini molto piccoli. Fate soffriggere le erbe in una padella antiaderente con un goccio di olio, quindi aggiungete il trito di cipolla e carota, unite un pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco vivo per 3-4 minuti. Versate in padella anche il cavolfiore e fate saltare il tutto per altri 2-3 minuti, quindi aggiungete il concentrato e la polpa di pomodoro, condite con sale e pepe; allungate con mezzo bicchiere di acqua o brodo vegetale e portate a bollore.
Cuociamo il tutto
Una volta raggiunto il bollore coprite il vostro ragù con un coperchio e fate cuocere per 15-20 minuti. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli in padella con il condimento. Impiattate e decorate ciascun piatto con qualche foglia di basilico fresco.
Conservazione
Potete conservare questo ragù di cavolfiori 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore dotato di coperchio. In alternativa, potete anche congelarlo per un massimo di 3 mesi.