Spaghetti integrali con hummus al curry, carote e taccole
Gli spaghetti integrali con hummus al curry, carote, taccole ed edamame sono un primo piatto veloce e colorato, a cui l’hummus speziato dona un sapore particolare e irresistibile, provare per credere!
Ingredienti
- 320 g di spaghetti integrali
- 175 g di crema di lenticchie e curry
- 140 g di carote
- 140 g di taccole
- 120 g di edamame
- 1 scalogno
Si cucina!
Come prima cosa pulite bene le taccole, lavatele e tagliatele a pezzetti lunghi all’incirca 1 cm. Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere leggermente in padella con un goccio di olio, dopo di che unite le taccole, salate e cuocete per 15 minuti aggiungendo se necessario un goccio di acqua. Affettate le carote a rondelle e aggiungete anch’esse in padella, proseguendo la cottura per altri 5 minuti. In ultimo aggiungete anche gli edamame e cuocete ancora 5 minuti.
Condiamo la pasta
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura. Condite gli spaghetti con le verdure saltate, l’hummus di lenticchie e curry e acqua sufficiente ad ottenere una crema morbida. Servite subito intanto che gli spaghetti sono ben caldi.
Conservazione
Potete conservare questa pasta 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.