Orzotto alle mele, rape e noci – Video ricetta
L’orzotto alle mele, rape e noci è un primo piatto che vede l’accostamento insolito di mele e rape, ma vi assicuriamo che funziona, soprattutto se completato dall’aggiunta delle noci. Cucinato esattamente come si farebbe con un risotto, il risultato finale è un orzo cremoso e saporito che vi sorprenderà.
Ingredienti
- 360 g di orzo perlato
- 1 mela
- 1 rapa da 250-300 g
- 1 cipolla
- 30 g di noci
- 30 g di pistacchi
- 1 cucchiaio di erbe provenzali
- Brodo vegetale
- Sale e olio extravergine d’oliva
Si cucina!
Come prima cosa tritate la cipolla, poi pelate la rapa e tagliatela a dadini insieme alla mela. In una casseruola dai bordi alti scaldate un fondo d’olio insieme alle erbe e una volta caldo aggiungete la cipolla insieme ad un pizzico di sale, lasciandola soffriggere per 2-3 minuti. Unite poi le mele e le rape e fate saltare il tutto per altri 3 minuti per far insaporire. A questo punto versate anche l’orzo precedentemente sciacquato sotto l’acqua corrente e fatelo tostare.
Cuociamo l’orzotto
Una volta tostato l’orzo sfumate con un primo mestolo di brodo vegetale bollente, e continuate ad aggiungerne un mestolo alla volta man mano che si asciuga, fino a portare a cottura l’orzo: serviranno una ventina di minuti. Servite il vostro orzotto ben caldo e morbido, completando ciascuna porzione con un po’ di noci e pistacchi ridotti in granella.
Conservazione
Potete conservare questo orzotto un paio di giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.