Mesciua ligure
Ingredienti
- 200 g di farro decorticato
- 150 g di ceci secchi
- 150 g di fagioli cannellini secchi
- Sale e pepe
- Olio extravergine d’oliva
Si cucina!
Iniziate ammollando i ceci, i fagioli cannellini e il farro separatamente in tre ciotole piene di acqua fredda e lasciateli in ammollo per almeno 12 ore.
Cuociamo i legumi e il farro
Scolate i legumi dall’acqua, versateli in due pentole distinte, coprite con acqua fredda e portate a ebollizione: per i ceci ci vorranno almeno due ore di cottura, mentre per i fagioli basterà un’ora e mezza. Dopo circa 30-40 minuti di cottura aggiungete il farro ai fagioli cannellini, e proseguite la cottura per l’ora restante.
Completiamo la zuppa
Quando i legumi e il farro saranno quasi cotti unite i ceci, in modo da completare la cottura di tutti gli elementi della zuppa insieme. A questo punto regolate di sale e servite, completando ciascun piatto con un giro di olio extravergine d’oliva e un pizzico di pepe nero macinato fresco.
Conservazione
Potete conservare la mesciua ligure 3-4 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.