Insalata di cous cous con tahina
L’insalata di cous cous con tahina è un primo veloce, fresco e molto saporito. E’ possibile consumarlo caldo oppure freddo, a voi la scelta. Mentre ci pensate ecco la ricetta.
Ingredienti
- 150 g di cous cous
- 150 g di brodo vegetale bollente
- 10 pomodorini
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 cipolla di Tropea
- 1/2 peperone verde
- 1 cucchiaio di tahina
- menta fresca q.b.
- prezzemolo q.b.
- succo di un limone q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Si cucina!
Tritate la cipolla finemente e fatela rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva. Nel frattempo tagliate a listarelle e poi a dadini i peperoni, la carota e la zucchina. Aggiungete la verdura alla cipolla e cuocete sino a quando sarà tenera. Pochi minuti prima di terminare la cottura unite il prezzemolo tritato e correggete di sale.
Cuociamo il cous cous
Bagnate il cous cous con il brodo vegetale, aspettate che venga completamente assorbito poi con i rebbi di una forchetta sgranatelo. Tagliate a spicchi i pomodorini e uniteli al cous cous poi aggiungete la menta fresca spezzettata. Mescolate gli ingredienti poi aggiungete le verdure cotte e un filo di olio extravergine di oliva.
Condiamo con la salsa
Mescolate la salsa tahina con il succo di limone e aggiungete un poco di acqua per renderla ben cremosa. Versatela sul cous cous e mescolate bene.
Conservazione
Questo cous cous freddo si conserva per 2 giorni chiusa in un contenitore ermetico e in frigorifero.