Biscotti salati vegani alle cipolle rosse e mandorle con hummus al curry
I biscotti salati vegani alle cipolle rosse e mandorle con hummus al curry sono uno sfizioso antipasto di croccante frolla salata che racchiude un morbido ripieno cremoso e speziato. Sono perfetti anche come snack salato, per concedersi una pausa all’insegna del gusto.
Ingredienti
- 200 g farina 0
- 30 g di cipolla rossa
- 35 g di granella di mandorle
- ½ cucchiaino di sale
- 40 g di olio extravergine d’oliva
- 65 g di acqua
- 100 g di crema di lenticchie e curry
- Pepe
Strumenti
- Matterello
- Coppapasta al diametro di 5 cm
Si cucina!
In una ciotola versate la farina 0, la granella di mandorle, il sale, un pizzico di pepe e l’olio e mescolate. Su un tagliere tritate le cipolle e unitele nella ciotola insieme al resto degli ingredienti e mescolate per incorporarle. In ultimo aggiungete anche l’acqua e impastate lo stretto necessario per ottenere un panetto omogeneo. Stendete la vostra frolla salata tra due fogli di carta forno con un matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm, poi formate dei dischi con il coppapasta.
Inforniamo i biscotti
Disponete i biscotti su una teglia foderata di carta forno, e impastate e stendete nuovamente gli eccessi di pasta in modo da formare altri biscotti. Infornate in forno statico a 180°C per 22 minuti e sfornateli quando la superficie inizierà a risultare leggermente dorata. Lasciate raffreddare i biscotti direttamente sulla teglia, poi farciteli a due a due con un cucchiaino di hummus di lenticchie al curry. Disponeteli su un vassoio e serviteli.
Conservazione
Vi consigliamo di preparare e consumare questi biscotti farciti il giorno stesso in cui volete consumarli. I biscotti non ancora farciti di hummus invece si possono conservare 4-5 giorni in una scatola di latta.