La linea Vivi Verde Coop, rimanendo fedele alla sua policy cruelty free, ha deciso di aggiungere nel banco frigo alcune alternative al consumo di alimenti di origine animale. Sono sempre più numerosi gli italiani che decidono di passare ad una alimentazione vegetariana o vegana, secondo i dati Eurispes 2013 i vegetariani in Italia sarebbero circa il 4,9% della popolazione, pari a quasi tre milioni di persone, mentre l’ 1,1% degli italiani è vegano.
Cavalcando l’onda Coop ha deciso di ampliare la sua linea verde mettendo nel banco frigo prodotti come tofu, crocchette vegetariane, seitan e burger vegetariani, fino a poco tempo fa solo disponibili nel reparto del surgelato, insieme ad alcuni prodotti a base di soia come il ragù vegetariano, le polpettine o i burger.