Si cucina!

In una pentola capiente versate l’acqua, salatela e aggiungete la quinoa che andrete a cuocere fino al completo assorbimento dell’acqua. A cottura terminata, fate raffreddare la quinoa su un’asse o un piatto piano.

In un robot da cucina sminuzzate finemente le verdure quindi la carota, il porro e il prezzemolo. Aggiungete i ceci e i cannellini, il sale, il pepe e il cumino. Fate lavorare l’elettrodomestico per qualche minuto ancora dopodiché aggiungete la quinoa. A questo punto potete scegliere se avere un impasto più grossolano o rendere il tutto molto omogeneo quindi, in quest’ultimo caso frullate ancora tutti gli ingredienti. Riversate l’impasto in una ciotola capiente, aggiustate di sale e fate riposare l’impasto per circa mezz’ora in frigorifero.

Passato il tempo di riposo, con le mani prendete delle piccole quantità di impasto e formate delle sfere che andrete a passare nella farina di ceci. Appoggiate i felafel così ottenuti su una leccarda rivestita di carta da forno e infornate nel forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti. Abbiate cura di girare su se stessi i felafel a metà cottura.