Si cucina!

Lavate bene le mele cotogne sfregando bene la superficie per eliminare completamente la peluria che le ricopre. Preparate quindi una bacinella di acqua e spremeteci all’interno il succo di un limone. Tagliate le mele in quarti, eliminate il torsolo (ma non la buccia!) e tagliatele a cubetti, che andrete a mettere man mano nella ciotola di acqua acidificata con il limone per evitare che ossidino diventando nere.

Cuociamo le mele

Portate a bollore una pentola di acqua e versatevi le mele scolate dall’acqua e limone, e lasciate cuocere fino a che la frutta sarà diventata bella morbida, ci vorranno circa 15-20 minuti, ma dipenderà da quanto grandi avrete fatto i cubetti di mela. A questo punto scolate la frutta e passatela con il passaverdure o frullatela con il frullatore ad immersione.

Completiamo la marmellata

Una volta ridotte le mele in purea trasferitele nuovamente in una pentola antiaderente, aggiungete lo sciroppo d’acero e se lo gradite la scorza di mezzo limone e proseguite la cottura a fuoco basso per altri 20-30 minuti o fino a che la marmellata avrà raggiunto la densità desiderata.

Trasferiamo nei vasetti

Trasferite la marmellata ancora bollente in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati in forno o in acqua bollente, chiudeteli bene e appoggiate il vostro vasetto a testa in giù su un tavolo, lasciandolo in quella posizione fino a quando si sarà raffreddato completamente e si sarà formato il sottovuoto. A questo punto potete conservare la vostra marmellata in dispensa o gustarla su una bella fetta di pane.