Si cucina!

Portate a ebollizione l’acqua in cui cuocere il riso per almeno 10-15 minuti in più rispetto al tempo di cottura consigliato sulla confezione. Lasciate che i chicchi si ammorbidiscano fino a formare una crema in modo che sia più facile intervenire poi con il frullatore a immersione.

Frullate quindi a potenza medio-alta finché acqua di cottura e riso non si saranno ben amalgamati. A seconda dei tempi di cottura e del tipo di riso utilizzato potrebbe essere necessario aggiungere dell’altra acqua, portata ad ebollizione a parte, per ottenere un latte più liquido.

Continuate con l’operazione fino a che non siete certi di aver rimosso tutti i grumi. Se non dovesse bastare procedete con il filtraggio: prendete un panno o un colino a maglie fini e filtrare il liquido in una ciotola.

A questo punto lasciate raffreddare il vostro latte di riso per almeno una mezz’ora; regolatene infine la dolcezza aggiungendo il dolcificante che più vi piace (ma anche del cacao in polvere o una stecca di vaniglia per un latte più goloso) oppure lasciatelo al naturale per la preparazione di ricette salate (come la besciamella).