Cookies vegani alle mandorle e cocco

Name: Cookies vegani alle mandorle e cocco - Video ricetta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 170 g di farina 2; 50 g di farina di mandorle; 40 g di cocco rapé + 1 cucchiaio per la decorazione; 100 g di zucchero di canna grezzo; ½ cucchiaino di lievito naturale a base di cremor tartaro; 60 g di olio di semi di girasole; 60 g di latte vegetale; Mandorle a lamelle

Croccanti biscotti alle mandorle e cocco, deliziosi in ogni momento della giornata, potete anche prepararne dose doppia e conservarli tranquillamente in una scatola di latta per una settimana

della nostra chef Sonia Maccagnola

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Cookies vegani alle mandorle e cocco – Video ricetta

Autore: Sonia Maccagnola

Prep.: 15 min

Cottura: 20 min

Tempo tot.: 35 min

Dosi per: 12 biscotti

Ingredienti

170 g di farina 2
50 g di farina di mandorle
40 g di cocco rapé + 1 cucchiaio per la decorazione
100 g di zucchero di canna grezzo
½ cucchiaino di lievito naturale a base di cremor tartaro
60 g di olio di semi di girasole
60 g di latte vegetale
Mandorle a lamelle

Si cucina!

In una ciotola mescolate la farina 2, la farina di mandorle, il cocco rapè, lo zucchero e il lievito. Unite quindi l’olio e il latte vegetale e incorporate i liquidi prima con un cucchiaio di legno, poi impastando il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Diamo forma ai biscotti

Prelevate una porzione di impasto e dategli la forma di un biscotto, adagiatelo su una placca foderata di carta forno e proseguite a formare biscotti fino ad esaurimento dell’impasto.

Inforniamo

Decorate la superficie di ciascun biscotto con il cocco rapé avanzato e le mandorle a lamelle e infornateli in forno statico a 180°C per 20-22 minuti circa, fino a che risulteranno dorati in superficie. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di gustarli, accompagnati magari da una tazza di the o di latte vegetale tiepido.

Conservazione

Potete conservare questi biscotti una settimana in una scatola di latta o in un vaso di vetro per biscotti.

Consiglio per i vegolosi: Provate ad aggiungere la scorza di mezzo lime all'impasto di questi biscotti per dare un tocco di freschezza.

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