Pancake vegani alla farina di riso – Senza glutine

Si cucina!

In una ciotola versate la farina di riso, la farina di cocco, l’amido di mais, lo zucchero di canna, il lievito, la vaniglia e il sale e mescolate bene. Aggiungete quindi il latte vegetale e amalgamate bene il tutto fino a formare una pastella perfettamente liscia e non troppo fluida.

Cuociamo i pancake

Scaldate bene una padella antiaderente, versate un goccio di olio di semi ed eliminate quello in eccesso con un foglio di carta assorbente da cucina. Versate mezzo mestolino di impasto per ciascun pancake, quindi lasciateli cuocere a fiamma media per qualche minuto, fino a che le basi dei pancake risulteranno belle dorate, quindi girateli con una spatola in silicone e proseguite la cottura per altri 2 minuti circa.

Serviamo

Man mano che saranno pronti trasferite i pancake su un piatto e proseguite in questo modo fino a esaurimento dell’impasto. Servite quindi i pancake ben caldi e accompagnati da sciroppo d’acero e fragole o altra frutta fresca a piacere.

Consiglio vegoloso

Al posto della farina di cocco potete usare della farina di mandorle per dare una nota di sapore diversa a questi pancake. Provate poi ad aggiungere un paio di cucchiai di yogurt di soia all’impasto per rendere questi pancake ancora più morbidi.